Облік продуктів харчування в бюджетних установах відповідно до Постанови 305

З 1 січня 2022 року набувають чинності всі пункти Постанови № 305, якою КМУ вніс низку нововведень до порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку. Спробуємо розібратися у змінах та способах ведення обліку продуктів харчування за допомогою програми «Дебет Плюс».

Постанова № 305 від 24 березня 2021 року «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку» передбачає контроль за нормами харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, регламентує норми споживання основних груп харчових продуктів на сніданок (другий сніданок), обід (підвечірок) або вечерю у вищезгаданих закладах у разі п’яти-/шести-/семиденного перебування дітей (здобувачів освіти).

Спеціалістами компанії «Дебет Плюс» розроблено модулі «Облік продуктів харчування» та «Батьківська плата», які можуть використовуватися як окремий інструмент для ведення обліку продуктів харчування відповідно до Постанови № 305 і/або батьківської плати, так і в комплексі з бухгалтерським обліком бюджетних установ (закладів дошкільної освіти, шкіл, технікумів, ліцеїв тощо). Комплексний облік передбачає:

• облік продуктів харчування за джерелами фінансування;
• розподіл списаних продуктів та оприбуткованих страв за джерелами фінансування;
• довідники рецептур (карток-розкладок) страв, які рекомендовані МОЗ України;
• облік продуктів харчування у розрізі складів та виготовлених страв у розрізі кухонь;
• збереження інформації на технічній базі замовника.

У програмі «Дебет Плюс» реалізовані примірне одно-/дво-/чотиритижневе сезонне меню та щоденне меню-розклад, якими передбачено врахування особливих дієтичних потреб здобувачів освіти/дітей (у разі наявності), сезонність (осінь, зима, весна, літо), наявні харчові продукти, порції страв для різних вікових груп, а також відповідність вимогам санітарного законодавства та нормам харчування.

Відповідно до Постанови 305 передбачено дві форми організації харчування, а саме:

• монопрофільне меню, що визначає один набір страв та не передбачає самостійного вибору споживачами його компонентів;
• мультипрофільне меню, що містить кілька наборів страв, передбачає їх вибір або вибір їх компонентів споживачами та може бути реалізовано як комплексне меню, два-три меню на вибір, “шведський стіл” тощо з обов’язковою видачею страв працівником їдальні (харчоблоку).

Використання програмного комплексу «Дебет Плюс» для автоматизації обліку продуктів харчування дозволяє контролювати:

• граничні норми добової калорійності для відповідної енергетичної та поживної (кількість білків, жирів та вуглеводів) цінності;

• включення окремих страв до щоденного раціону, калорійність окремих прийомів їжі, мінімальні вимоги до режиму (кратності) приймання в їжу овочів, фруктів, м’яса, риби, яєць, горіхів, бобових та інших груп продуктів відповідно до норм харчування;

• наявність продуктів, які містять глютен та повинні бути виключені із харчування у разі підтвердження діагнозу целіакія та/або алергія на глютен;
• ротацію готових страв у примірному чотиритижневому сезонному меню;
• відповідність нормам споживання основних груп харчових продуктів на сніданок/вечерю, обід та перекуси (другий сніданок/підвечірок);
• дотримання загальної маси порцій, зокрема таких груп харчових продуктів, як риба, птиця, свинина, телятина та яловичина;
• норми харчування щодо солі, цукру, какао та чаю.

Модуль харчування в поєднанні з обліком батьківської плати дозволяє вести в електронному вигляді більшість документів із орієнтовного переліку документів з організації харчування, а саме:

• Журнал щоденного обліку здобувачів освіти/дітей, які харчуються;
• Примірне одно-/дво-/чотиритижневе сезонне меню;
• Щоденне меню (меню для споживачів);
• Меню-розклад;
• Технологічна документація на страви та вироби;
• Журнал обліку виконання норм харчування.

«Дебет Плюс» — це програмний продукт, розроблений в Україні і для України.

Про ці та інші можливості читайте на сайті debet.com.ua в розділі «Статті», дивіться відеопрезентації на нашому YouTube-каналі або зателефонуйте нашим менеджерам та отримайте розгорнуту відповідь на всі запитання щодо придбання, впровадження та підтримки програми «Дебет Плюс».