Оновлено гігієнічні вимоги щодо продуктів харчування у ЗЗСО

Мінекономіки наказом від 01.04.2021 р. № 680 оновило Гігієнічні вимоги до виробництва та обігу харчових продуктів на потужностях, розташованих у закладах загальної середньої освіти, затверджені наказом Мінекономіки від 03.12.2020 р. № 2532. Зокрема визначено вимоги до організації потоків руху харчових продуктів, допоміжних матеріалів для переробки харчових продуктів, предметів та матеріалів, що контактують з харчовими продуктами, відвідувачів. А також маємо низку додаткових правил, них зосередивши увагу на наступних:

• потрібно облаштовувати вентиляційні отвори сіткою від комах, що легко знімається для чищення;
• поверхні, що контактують з харчовими продуктами, потрібно використовувати тільки ті, які призначені для цієї мети;
• оснащувати виробничі приміщення електрорушниками для рук (поряд з умивальниками) можна тільки за умови відсутності ризику попадання повітря з електрорушника на харчові продукти чи поверхні, які з ними контактують;
• зберігати мийні і дезінфекційні засоби, інвентар для прибирання можна і у виробничих приміщеннях, але тільки у спеціально відведених місцях, в умовах з обмеженим доступом;
• передбачено видалення харчових відходів з приміщення, в якому наявні харчові продукти не рідше, ніж 1 раз у зміну;
• персоналу при розвантаженні харчових продуктів не обов’язково тепер бути одягненим у санітарний одяг і використовувати одноразові рукавички, але при переході у зону поводження з харчовими продуктами обов’язково слід змінювати одяг та помити руки;
• в обов’язковому порядку відсторонювати персонал від роботи з продуктами харчування у разі лише наявності симптомів захворювання, яке може переноситися харчовими продуктами;
• відповідальні за організацію харчування дітей у закладах загальної середньої освіти повинні встановити інших операторів ринку, які постачають їм харчові продукти та інші об’єкти санітарних заходів за принципом «крок назад» та забезпечити доступність такої інформації компетентному органу за його запитами;
• інформація про операторів ринку, які постачають харчові продукти, повинна зберігатися в закладі загальної середньої освіти протягом шести місяців (раніше 90 днів) після дня закінчення мінімального терміну придатності харчових продуктів або дати «вжити до…».

Наказ № 680 набрав чинності 28.05.2021 р.